Videnskab bekræftet: Ultraprocessed Foods Årsag Vægt Gain – Her er hvad at spise i stedet

Keto, Paleo, low-carb, vegetarisk, veganer – der er så mange kostvaner derude, næsten alle af dem hævder vægttab fordele. Men den eneste ting de fleste kostvaner har til fælles er anbefalingen om at undgå ubearbejdede fødevarer. Det er ikke en let oplevelse. Du ved, hvordan nogle mennesker anbefaler at holde sig til “siderne” af supermarkederne (produktionen, mejeriprodukterne og kødafsnittene)? Det skyldes, at langt størstedelen af ​​din gennemsnitlige købmand opfanges af kasser og poser af usunde, pakket, overprocesserede fødevarer. Ifølge en 2016 undersøgelse består næsten 60 procent af den amerikanske kost af disse højtforarbejdede produkter.

Nu har forskere bekræftet, hvad der har været lang mistænkt, men aldrig bevist: ultralydsmat, i sig selv, kører vægtforøgelse. Dette lyder måske ikke revolutionært, for det meste fordi tidligere forskning har påpeget en sammenhæng mellem stigningen i fedme og stigningen i ultraprocesserede fødevarer. Men denne undersøgelse, udført af National Institutes of Health (NIH), viste, at det ikke kun er fordi forarbejdede fødevarer har mere sukker, salt eller fedt. Forskerne kontrollerede for alle dem, plus kulhydrater, protein, fiber, natrium og samlede kalorier tilbydes.

Hvad der skete, var måske ikke helt uventet: den ultraprocesserede gruppe fik vægt. Men de faktiske detaljer er temmelig svimlende. I løbet af kun to uger fik en gruppe på ti personer i gennemsnit to pund pr. Uge at spise de ultratilberedte fødevarer. En anden gruppe, der spiser hele, uforarbejdede fødevarer, faret vild det samme beløb.

Dietitians Del de 14 største fejl, der forhindrer vægttab

Ultraprocessed Foods Made People Spis mere og Føler Hungrier

De to grupper blev fordelt ligeligt mellem mænd og kvinder, og de levede alle sammen på NIH-anlægget i fire uger – hele studietid – for at sikre fuldstændig kontrol over deres kostvaner. Hver gruppe fik tre måltider om dagen, “designet til at være godt matchet på tværs af kostvaner for samlede kalorier, energitæthed, makronæringsstoffer, fiber, sukker og natrium”, sagde undersøgelsen og fik lov til at spise så meget som de ønskede. I slutningen af ​​to uger skiftede den ultraprocesserede gruppe til en ubearbejdet kost og omvendt.

Læs også  Hvorfor Owen sandsynligvis kommer til at vælge Teddy (og Break Amelia's Heart) på Gray's Anatomy

I gennemsnit sluttede den ultraprocesserede gruppe forbrugende 508 flere kalorier om dagen, hvoraf de fleste kommer fra kulhydrater og fedtstoffer; deltagerne endte med at spise omkring samme proteinindhold i begge grupper, hvilket kunne understøtte det, der kaldes proteinhensynshypotesen: at folk vil spise, indtil de opfylder deres proteinbehov. På trods af at man spiste mere til måltider (især morgenmad og frokost), vurderede den ubearbejdede gruppe ikke deres mad som noget bedre end den ubearbejdede gruppe. De havde også en tendens til at spise hurtigere, hvilket har vist sig at resultere i højere kalorieforbrug.

Forskere fandt også, at ultraprocesserede fødevarer fik deltagerne til at føle sig hungrere på hormonalt niveau. PYY, kendt som et appetitundertrykkende hormon, var højere i den ubearbejdede gruppe, mens “hungerhormonet” ghrelin også var lavere i den uforarbejdede gruppe.

Hvad er Ultraprocessed Foods?

Det er værd at gennemgå forskellene mellem uforarbejdede, forarbejdede og ultraforarbejdede fødevarer, fordi de er ret store. Undersøgelsen anvendte klassificeringerne af NOVA, et kategoriseringssystem baseret på mængden af ​​forarbejdning i fødevarer.

  • Uforarbejdede fødevarer: Sådan lyder det her: Hele fødevarer som frugt, grøntsager, korn, bælgfrugter, nødder, kød, skaldyr, æg og mælk.
  • Forarbejdede fødevarer: Fødevarer, der har ingredienser som olie, sukker, salt eller andre forarbejdede ingredienser, der er tilsat dem. Disse er ikke nødvendigvis usunde for dig – de kan omfatte produkter som tofu, dåsebønner og ost – selv om de kan være (tænk frugt nedsænket i sukkerholdig sirup).
  • Ultraprocesserede fødevarer: Fødevarer, der går gennem den mest forarbejdede og har de længste ingredienslister, fulde af tilsatte og kunstige ingredienser. Disse omfatter sodavand, slik og chips, men også fødevarer, vi måske tænker på som ikke som usundt, som korn, pakkede supper og rekonstitueret kød som pølse eller fiskestænger.
Læs også  Prinsesse Charlotte vil deltage i skole med prins George, og vi bet, hun kommer til at køre stedet

5 typer af intermittent fastende (og 1 en diætist anbefaler)

Hvad spiste de?

Forskellene mellem de ubehandlede og ultraforarbejdede måltider er mærkbare, men det overraskende er, at de første behandlinger ved første øjekast ikke synes at usund. Tag et kig på en morgenmad givet til den uforarbejdede gruppe:

ubehandlet:

  • Fage græsk yoghurtparfait med jordbær, bananer, valnødder, salt og olivenolie
  • Ægleskiver med friskpresset citron

Sammenlign det nu med denne morgenmad til den ultraprocesserede gruppe:

Ultra-behandlet:

  • Honey Nut Cheerios
  • Helmælk med NutriSource fiber
  • Pakket blåbærmuffin
  • margarine

Begynd at miste maven fedt i dag med disse 14 ekspert-anbefalede spisesteder

Sikker på, det er mindre sundt end den ubehandlede morgenmad, men det er ikke som om de spiser Froot Loops. (Du kan læse hele måltidsplanen for hver diæt online.)

Takeaway her er en simpel: ultraprocesserede fødevarer, selv dem der ikke virker så dårlige, kan og bidrager til vægttab, hvis du gør dem til en regelmæssig del af din kost. Den gode nyhed er, at swaps kan være enkle – frugt og yoghurt til korn – og lige så tilfredsstillende og lækker, hvis ikke mere. Denne to-ugers rengøringsguide, der består af alle hele fødevarer og velsmagende hjemmelavede opskrifter, er skræddersyet til at hjælpe dig med at undgå de ekstra kalorier og lede til en sundere livsstil.

Billedkilde: Getty / Yusuke Murata