Du kan absolut fryse mel til opbevaring – faktisk skal du!

Hvis du har bagt meget for nylig, har du måske spurgt dig selv, om du kan fryse dit mel, og endnu vigtigere, hvis du faktisk skulle. Vi har alle set de smukke billeder af køkkenborde med pænt foret linjer med mel og andre tørre ingredienser, men ifølge eksperter er det faktisk bedre at holde dit mel i fryseren for at undgå ødelæggelse, især hvis du planlægger at holde det i lang tid.

Melproducent King Arthur Flour anbefaler at opbevare mel i lufttætte containere i fryseren, da mel bedst opbevares på kolde, mørke steder. “Jo koldere og mørkere opbevaringsmiljøet er, jo bedre er hele kornmel,” lyder deres hjemmeside. “Varme og lys øger oxidationsgraden, så fryseropbevaring er ideel. For de bedste resultater skal du placere mel så langt væk fra frysedøren som muligt for at undgå tilfældig køkkenlys og varme.” Mærket tilføjer også: “Forvent en holdbarhed på op til seks måneder for hele kornmel lagret i fryseren.”

Videnskaben bag dette er ret enkel. Kold, mørk opbevaring hjælper med at bremse oxidationsprocessen, hvilket er det, der får mel til at blive uaktuelt og til sidst ødelægge. Dette gælder især for helkornsmel ifølge King Arthur Flour, fordi de ofte indeholder små mængder hvedekim og / eller olier, der forstyrres under fræseprocessen, og det er de elementer, der “går dårligt”, når de oxiderer. Ditto til nødderbaserede mel som mandelmel, da de har et endnu højere olieindhold og faktisk skal opbevares i fryseren. Hvidt mel mangler kimindholdet i hvedemel, men det er stadig perfekt at fryse, og frysning af det vil absolut hjælpe med at holde det frisk og anvendeligt længere end hvis det opbevares ved stuetemperatur på disken.

Læs også  Alt hvad du behøver at vide om frysningskage

Er det okay at bage med mel, der stadig er koldt fra at blive frosset? Du kan helt – bare være opmærksom på, at det kan ændre den nødvendige tid på nogle opskrifter. Kitchn påpeger, at “brøddej lavet med koldt mel kan tage længere tid at hæve,” så det er bedst at måle ud melet og lade det sidde på disken, mens du klargør resten af ​​opskriften, snarere end at gå lige fra den frosne beholder ind i blandingen. Ud over det har frysemel dog masser af fordele og ingen reelle ulemper, så frys væk!

Billedkilde: Getty / Gpointstudio