Aktiv tørgjær vs. øjeblikkelig gær: Alt hvad du behøver at vide

Hvis du er ny til at lave lækre husholdningsmaskiner derhjemme, kan du hurtigt indse, at det er en kunst, der kan kræve masser af tålmodighed, TLC og gær. Gærens verden kan være en smule forvirrende i starten, og at få det helt rigtigt, så dit brød stiger til perfektion kan tage praksis.

Når det kommer til gær, er der to typer, der oftest bruges i hjemmebagtopskrifter – aktiv tør gær og øjeblikkelig gær. Hvis du står i bagepladen og prøver at samle dine ingredienser, skal du ikke svede forskellen for meget. Enten vil det gå fint i de fleste brødopskrifter, men det er vigtigt at kende forskellen mellem de to.

Der er en forskel mellem kagemel og all-purpose mel, og det er vigtigt, når du bager

Øjeblikkelig gær kan tilsættes direkte i din dej, ja, øjeblikkeligt, mens aktiv tørgær skal opløses i vand og aktiveres. Mange bagere vil udføre en hurtig test med aktiv tør gær for at sikre dens friskhed. For at udføre denne test skal du bruge en kop kop vand, der er opvarmet (eller hvilken mængde væske din opskrift kræver) til 100 ° F, en spiseskefuld sukker og den aktive tørgær. Rør blot sukkeret i det varme vand, og tilsæt indholdet af den aktive gærpakke. Denne kombination aktiverer gæren, og du ved, at den er klar til at føjes til dine tørre ingredienser, når gæren er opløst fuldstændigt, og et “cremet skum” overtrækker vandets overflade. Hvis dette skum ikke vises, betyder det, at din gær kan være udløbet, og du bliver nødt til at prøve igen med en frisk pakke.

Læs også  Hvad Kamala Harris nominering betyder for kandidater fra historisk sorte colleges

En masse bagere vil udvikle en præference mellem de to over tid og er i stand til at bruge deres foretrukne metode i en hvilken som helst opskrift med dette ene enkle tip: Hvis du erstatter instant gær, når opskriften kræver aktiveret tør gær, skal du blot reducere mængden du bruger med 25 procent, og vice versa.

Endelig, hvis du nogensinde er i en situation, hvor du ikke kan finde gær i din lokale købmand, må du ikke bekymre dig! Ikke alle brød kræver gær i bageprocessen, og der er masser af muligheder for at erstatte gær med almindelige husholdningsingredienser i en knivspids.

Billedkilde: Unsplash / Nadya Spetnitskaya